鸣、零食很忙、好想来能赚钱吗？可乐2块3、AD钙奶8毛8赵一

　　行业报告显示◆☆▲，2024年△★▲◁▼○，量贩渠道以37%的占比首次超过超市（22%）和电商（20%）•=▲○=★，成为中国零食销售的第一大渠道◇…▲▪▲。

　　今年上半年■-★，万辰集团归母净利润暴增◆▼▷□，一个主要原因是★•，它依托超1□=▽◁▽●.5万家门店的规模…◆•◇，凭借集中采购●★◁，增强了议价话语权□▼•，效率提升◁▷★□▲-，一不小心就获得了更多利润▷-◆▼▪。

　　依托商场大▼△•…△、商品全◇…，家乐福•○□□▽▼、麦德龙△-◆--●、沃尔玛•▲…■、欧尚●▽•○、乐天玛特等外资巨头◆•★○□○，以及大润发•■、好又多等台资企业☆▷●■…▼，享受了十多年的□•=▼“流金岁月•-■-…□”◆●。

　　但如果只是把零食饮料汇聚在一个门店来售卖◆▽▷□▲，就和传统街头小卖部或者超市零食区没有多大区别△▼，做不出差异化□☆=，也没办法通过低价赚大钱◁★▽•。

　　利用人性是通过高频带低频△△▼◁，大品牌■▷▽、肩腰部带白牌…▼=△，使量贩零食连锁店的整个渠道更热◆◆◇-▽，卖得更多更快□▼▽。

　　不只是家乐福■▪▲，因为电商▷•◇，整个零售渠道发生了重大变化○•▪○：首先…○，商超怎么■○“全▲△△○◁●”…■，也比不上一个电商平台的▼•“全▪◇◇”-…•☆=▪；其次▼▽▲-□…，家乐福们虽然也将目光锁定工薪阶层◁▽，采取一定程度的低价策略▲△□，但和电商的价格相比▲=●，仍然较高◆…•…■；第三◆◇●☆◁，电商只是开了个头•◆▷，后来▪▲★，社区团购△▼▼★○、即时零售接力▼-★▲●“围剿-▲”★◁▽▪☆△，导致传统大卖场的优势进一步缩水▼▪★◇☆★。

　　问题来了=★=，传统商超为什么不像赵一鸣●△◁●…、零食很忙那样•-◆=△•，专门卖零食饮料■▽▲•△■，非要走●○•◆“大而全•▼…●☆•”的道路◁◇▪？

　　相比于大卖场的☆●“大而全-▼△▷▼•”☆◆，这些量贩零食连锁店聚焦零食饮料□★■□☆，主打一个◁◇◁▷•“精准适配☆◇▽◁○•”◁▷，传统商超大卖场◇=▼=■“船大难掉头=△○…☆”□◇★，只能眼睁睁看着赵一鸣们的•◆▪“偷家◇…”行为•▼…■。

　　由于肩腰部品牌▲-、白牌价格相对较低-▼▷，不管是小孩▷☆-▽，还是大人•◆■•，拿零食的时候常常不太克制○•▲•☆，一不小心就会拿多称多○◁•△，零食店自然卖得多▼☆•。

　　全球零食巨头亿滋国际发布的《2024年全球零食现状报告》显示…●•，全球91%的消费者每天至少吃一次零食…□☆△◁，61%的消费者每天至少吃两次零食▪…□◁。

　　但是●▲=，由于赵一鸣们拥有万店规模=▽•▷▪◁，自己就成了●=“省级代理=▽◇▲=-”▽◁▷•-，也就拥有很强的议价能力☆•▽，500ml的可口可乐●▼、雪碧▷▼■•、芬达▽●★，赵一鸣们只卖2★◆△.3元还是有的赚▽●◇=☆。

　　据公开报道◆☆●，拥有●•○◆☆“赵一鸣零食■•□▷◆”■☆•◇▪△、◁■●“零食很忙◇▼★”等品牌的鸣鸣很忙今年GMV将突破800亿元△-■，净利润将破13亿元△▼●◁。约等于从每个中国人身上赚走1块钱△▷。

　　另外△•▲=▼▪，规模也很重要▷◇■☆。规模越大◇▽，议价能力越强□•●•▪▲，价格优势越大▪□▪=■•，门店的运营效率也会更高…•▽▲○。

　　1996年初★▷，零售专家丁利国入职家乐福▼◁◁•，他清晰地记得■☆•，当时去家乐福北京门店购物的老百姓○■•，看着开架商品时惊讶的表情●▽•◆…。

　　赵一鸣们的具体盈利模式是▽▪，通过5%毛利的大品牌吸引客流-☆，让35%毛利的肩腰部品牌作为盈利主力◆•▽=，保留30-35%毛利的白牌产品加强差异化○○•▷◆。

　　量贩零食连锁店比传统零食渠道更能打▽◆□▲△，除了价格优势■•○，另一大优势是高效率…●■●☆▷。这个高效率□…▽▷○，既利用了人性■◆△▽▷■，也利用了◆…▼○▼=“科技狠活•◇▼”◇○▷▲。

　　至于在渠道方面…□•“龙◇•▪-”的野心也很大■=▲，无论是传统零食品牌▼◆•▽，还是量贩零食连锁品牌●-◁□■★，都想抓住更多的渠道…●。

　　据研究机构预测■•=，零食行业市场规模将从2024年的9330亿元增至2025年的9720亿元□☆◆●，有望2030年突破1▲▽▷…•◇.8万亿元…■。

　　拿街头的小卖部▼=□、便利店来说▽▲▷，零食饮料的起点站是制造商品的工厂或品牌商●•…-▷-，第二站是省级或区域代理商□□，第三站是市级代理商★•■◆○…，第四站是县级代理商▽◇，第五站才是超市或者小卖部△-▷•-□，终点站是卖到消费者手中=●•…△•。

　　传统商超☆•■◁，按•▼△“惯例□◆=-”会收取供应商的通道费▲••▪-▽，包括进场费○•▼、上架费○●、促销费等■●☆•◁•。再加上传统商品进入商超之前□◇●□☆▷，已经经过3—5层的加价▽★◆▽，最终导致一瓶可乐卖3块▪▼◆、3块5-▼▷○□，上游代理商和传统商超还是觉得自己赚得很少-▲•□…•。

　　比如…●☆▲…▽，鸣鸣很忙推出3◁…●◆☆•.0省钱超市▼▷•，主打全品类◆▼★▼▽，万辰集团则向▲○□◆□“硬折扣全品类超市◁◁”转型◇▲▪•★□。

　　在供应链方面▼▽，三只松鼠○△★、良品铺子▲▷、来伊份等传统零食品牌虽然也有所加强-●▽●○-，但是•-=☆☆，要么中间环节较多▲▷，采购成本更高=△•△■，要么线下门店收缩▲■●，供应链的规模效应难以充分发挥…○▽•▲。

　　赵一鸣们因为专注零食饮料成为传统商超的◁•“屠龙者…=▽☆…”◁▷，现在屠龙者越来越强▽◁○，自己也要成为□☆•▽“龙★▪◇▲◇□”了…□。

　　高频•…◆◁、刚需★◁★△…▲、低价这套组合拳-…★◆◆，叠加利用人性的□▽•◇“一不小心▪••”-▼…，推动量贩零食做大做强★-==▲。

　　但是▼■△◁▼，随着中国经济快速发展-○◁，商品供给越来越多▷◆☆，○◇▪“大而全☆◇◇▼▼”的吸引力大大减弱◇■，特别是电商兴起后飞速增长-△☆•★，切走了很大一部分消费需求◆-☆◆-▪。

　　差不多同一时期▼☆▼，2021年至2024年□★，从广东扩散开店的粒上皇开了1154家▲◆☆，主要在湖南开店的戴永红量贩零食从四五百家增长到上千家△…-，主要在四川=■■、广东开店的零食有鸣开了2198家…•☆◇★。主阵地位于福建的糖巢零食…◆•□，仅2024年就开了1512家△□。

　　一句话▲●，经过近几年的扩张○▷，-=…“舒适区■•●◁○▪”已经不舒适了★▲=☆，行业竞争愈演愈烈○▲，价格战•▷•■、折扣战接连不断◁▲，同质化严重-▪☆，整体效率受到冲击△□▽。

　　这些头部大牌商品并不是赵一鸣们低价的极限●☆，刨除巧克力☆…、辣条☆▪、可乐这些强品牌力的品类•◇，进入其他细分市场▲•◇●□•，才是赵一鸣们真正△◁■“说的算且能赚大钱■▼”的地盘●=•。

　　比如锅巴•○☆、沙琪玛■▲、鸭爪…-=、豆腐干▽○◆◇◆◁、芒果干等众多品类●☆•□，品牌力不强▷•▷•，大家很难将它和某个品牌联系起来-▲•。这就为量贩零食留下市场空间□▼◁☆●▷，就可以自己找工厂来生产□◇◁◇●▼、自己自建▪…■◁◁•“总仓=▷-•●●”作为自己的□●▽“代理商★◆”○●，没有别的中间商赚差价▼-▼▲●，价格就可以很低很低…△…-▽▼。

　　同样是卖零食○▷◆▽▪，为什么传统零食品牌噌噌下滑○■◆，量贩零食连锁店为什么噌噌上涨★◁●▲？

　　的标语▼●▷●▷，这是《食品研报》在浙江绍兴▷■•=▲、河南郑州等地逛赵一鸣零食店最直观的感受◁▽。

　　以现在的眼光看★◆◆◁，-▷★□“大而全•●▪”没啥可稀奇的▼□◆…◁▷。但在上世纪90年代=▽□，乃是▷=◆“大杀器◆=-■◇”…☆。当时◁▼…•◆=，除了农贸市场◁•★，商场基本上都是国有企业•◆…•，▼…=○“上了锁的柜台里商品贫乏●▲-”▽△◆○●。

　　规模有了▷△…•▽◁，营收和利润都在攀升=-●□▼，野心也就更大了•■▽。量贩零食连锁店当然不会在零食●☆★▼△、饮料这两个品类中▽●▪“画地为牢▪…★•=•”◆…○▷。相反□▪◆•，它们开始向全品类=◇▪○○-、全渠道进军★◇◇•。

　　结果是▲-▷□◁▪，导致零食行业出现▪☆◇“冰火两重天•△•●◇★”的发展势头•◆=☆◇。传统零食品牌•▽•▪，如坠冰窟△◁▽▷◇。量贩零食连锁店★◇，如火如荼□•。

　　现在◇-▲，赵一鸣……□◇■、零食很忙们来了□•☆，传统商超的日子更加不好过了□▼▲○▪。因为▲•★，零食饮料对于传统商超▷□●•◁-，那是相当重要•=-…□•。

　　零食属于高频▷☆•▲◁、高毛利◆-●◇△☆、高冲动性商品▽◇=。一般来说◁-▼▼，零食饮料位于大型商超的中后部■◇◁，=▼□▼□■“迫使▷★…•◇”消费者穿越服装○□-▼▲、家电-▼…▲△、家居等商品区才能抵达▲•△。

　　量贩零食连锁店通过▲▪○◁=“工厂-总仓-门店◁…★■▷”的供应链结构▼▼☆▷▷●，将整体加价率从传统大卖场的80%压缩至36%◁▷★□◇◇。这就让赵一鸣们门店的零食饮料整体比商超便宜很多□△▼■，同时也保障了相对较高高的毛利率▽■▽▼。

　　◇▷=△…▷“无论是散装零食▽▲□、即时饮品还是常规的预包装零食=◆，这些店铺的价格标签上显示的数字往往非常接近=•▪-▪，有时甚至完全一致□◁▪…☆▼。除了价格以外•▼▼，在选品和品牌合作等方面也表现出一定程度的同质化●▽…□。▼▷▪-”

　　换句话说●•▷●，鸣鸣很忙•▼▲=•、万辰集团总门店数超万家后•★•…=，向全品类●▽•-◆、全渠道扩张▷▽◁▼•…，整体上还处在粗放增长的阶段◁-。市场规模的快速增长■▼▷○，也让很多品牌来不及★…▪、舍不得沉下心去做精细化运营△△，在产品▽△▽•-、服务○▽●▷、商业模式方面构建自己坚而深的护城河▼◁●■。

　　历史经验反复证明--▼，在粗放发展的上半场●◇▷，◆•◁▷●▲“低垂的果实▼☆◆○•▪”很快就会被摘完•◆■…▷。只有不断向高处进击▼▽=☆▼■，才能获得进入下半场比赛的机会…▷。

　　举个例子-■▼▲☆◁，2022年初●□，赵一鸣零食全国门店不到100家□•◇可乐2块3、AD钙奶8毛8赵一，在资本的助攻下☆●●，第二年8月突破2000家••◆。

　　赵一鸣们的玩法•▲▲▪☆，完全不同★•▲▽▷。对于赵一鸣们而言▽•◆•，可口可乐-●…▼•●、雪碧◇▽、芬达■◆◆▽◁、康师傅喝开水○■○△◁、娃哈哈AD钙奶等都属于▼•-“大品牌吸引客流◁■▲=■□”的范围☆■□。起到的作用如同是超市的打折蔬菜▷■、高速公路服务站的免费卫生间•▽◇…□▲。

　　沃尔玛中国同样好不到哪里去…▽○▷，从2020财年至2024财年共闭店116家●▽☆△，2024财年中国门店只剩下296家•▷●●◁▽。在赚钱方面●=，约七成的营收来自山姆会员店●•▽。

　　当大卖场不断收缩◁▼=○★，量贩零食连锁店却把零食饮料从传统大卖场这一场景中◁◆▽★•“搬出来△▲”□=，这就让传统商超本就不富裕的日子=-○★，更加雪上加霜了☆▪。

　　近些年◁▽•--•，随着娱乐方式多样化▷○-▲，零食的消费场景也更加广泛▷□。除了打游戏○▼□▲▪◇、追剧等个人休闲时间◇……，聚会◆…△、旅游◆◆▽●、办公•=…、学习▪▲=■，都有零食的★=◇□•☆“用武之地▷●▲◇-△”▪★☆◇▪-。有时候◇▽◇，零食还被用来替代正餐▪○鸣、零食很忙、好想来能赚钱吗？。

　　尼尔森IQ发布的零食店全渠道洞察报告显示-=…□，今年一季度☆△▷-=，湖南▼★◆▷■▼、浙江城区•●◇，前5大糖果品牌在传统零售渠道拿下49▲•▽▲▼•.9%的份额◁□▲，在零食店只有23=-★.8%-☆☆-。传统零售渠道挤不进前30的肩腰部糖果品牌●●◇■▷▲、白牌◆▼，在零食店的份额却达到47◇…•■●☆.1%•==□。

　　家乐福△●、沃尔玛-▷、永辉◁▼▪、大润发◆△▪、永旺等大型连锁商超○△•▲▲，进货量大■□▷、议价能力强▼…，理论上说有可能跳过县▽•★□、市代理商◁◁，直接和省代或者品牌方合作◆○。但是…▪，实际上很难操作◆▲。因为传统商超…-□，主打的是-•◁▽“大而全■●”◇■=◆，小到○●“啤酒饮料矿泉水▽▷、瓜子花生八宝粥○■△▷”□■▷▽，大到冰箱彩电大沙发△☆◁，应有尽有◆○…★•。

　　为什么这些零食品牌都要跳出零食▪-△☆△◁、饮料的△◆△“舒适区○●▼◆”☆○，向全品类拓展=▼，向更多渠道拓展-▽◇☆□▪？

　　这种动线设计用意很明显◁●-□○▽，就是想让消费者多逛逛▽□•，逛一圈的过程中△●△▲，很有可能被别的产品吸引▪◇…，或者本着○•“来都来了◆•■”的精神顺便买点别的商品★=◇△。

　　用一句经典广告语来说△○●□…，量贩零食连锁店是减少了赚差价的中间商○■▲■•-，让买家少花钱◁▼-▷◁•，让卖家多赚钱•△-◁▪…。

　　每一种品类都要有●•…△，能▷□“卖爆…□☆”的品类就很有限▼▽，想跳过县代▪◇■○▷、市代拿到更低价的机会也就同样有限•△▪▼▼★。

　　在某种程度上-◇••◁，同质化有助于降低采购成本和运营成本••▲◁▼，但也会加剧行业竞争□▽□•□●。由于同质化程度高○■◇•▲★，导致各量贩零食品牌差异性记忆点不够强◁■○●、辨识度不高…▪▽▼▼，难以长期吸引消费者▲-◇--。

　　在80后•-◇●●、90后乃至10后的印象中●○○☆，零食饮料往往被放置在超市或小卖部的某个区域集中售卖◇▲▷○▲。而在进入超市之前■▷◁，这些零食饮料已经经历了3—5层渠道商或代理商●•■。

　　在零食行业•▼□▼△▲，有一些零食饮料具有很强的品牌力◁■▼▷=，比如巧克力很多人认德芙▽△▽□•▼，花生米认酒鬼★-▷，辣条认卫龙△■，可乐认可口可乐……如果零食店卖巧克力▼◁□■、辣条▪▷、可乐◆▽-，却没有德芙◇-◁☆•-、卫龙☆▼-☆=□、可口可乐等头部品牌◆…=▪，会给人一种▲◇“山寨小店△☆”的感觉◇▽◇▲。

　　从中国视角看…▲△-□，艾媒咨询相关数据显示▽■◁○=☆，中国消费者平均每个月约购买6◆◆★.5次休闲零食●•，其中每月购买7-8次的消费者比例最高•●●▪，占比27-■☆=▽◆.3%▽★■；超七成消费者购买频率集中在每个月4-10次■★。

　　利用科技狠活是通过数智化提升供应链效率•★◆◇，比如鸣鸣很忙通过AI算法优化库存周转▪…◇，货架上什么卖得快○□•…、缺什么☆◁△▼◆，总仓马上就知道◇□◁●◇▲、马上就补货•▪。

　　2023年11月▼▲▲，赵一鸣零食和零食很忙合并△○◇●，门店总数突破6500家☆-○▼。到2024年12月末★…--◁，鸣鸣很忙拥有14394家门店◁•••▲□。

　　举个例子•…△◇◆□，万辰集团旗下★…◁☆“好想来☆●=”最近的动作是◆■▲▽•=，加码美团闪购●=、淘宝闪购等即时零售渠道-○●□▼，计划将全国门店陆续接入▲▽-▽。

　　简答来说是两板斧-◁：第一板斧是尽一切可能砍掉头部品牌的中间商●◆◆；第二板斧是肩腰部品牌的商品就自己做☆…◁▷★，彻底打掉中间商▲▽◇○▼△。

　　相比之下…◁，□●“传统▲▼●••”零食品牌那真叫一个惨▲△★☆…。今年上半年▷…▲▪，良品铺子归母净利润同比暴跌491▲☆◆▼●★.6%…★=▷、来伊份同比大跌439★☆=•★.6%•◇☆△、三只松鼠同比下降52%……

　　此外■◁▪▷◆▲，竞争加剧-…，也带来了品控○-□“走样▼○◇□”□◆▪。黑猫投诉平台超3万条投诉□△★▼▼☆，说明食品安全也是行业面临的一大挑战•▷★◆◁▲。这些投诉中•◇☆▽，赵一鸣零食▪•▲、零食很忙▽…●●▼▼、零食有鸣▼○…•□、好想来等量贩零食均有涉及○▷▲▼。

　　所谓▲◆“别的商品■◆▼”□●•▼△，不是一两种•◁■，而是种类繁多•▲■☆☆◇，琳琅满目◇△△◆▷，这正是◁▷•○▽▽“超级大卖场■◆○”的真正含义▼•▲…◇○。

　　正如大家所看到的▼▲☆▷…，家乐福中国越发支棱不起来★▪△，2019年◆=○▼○▼，以48亿元的价格▲▼…◇○•“卖身◁▽▼●◇”苏宁易购-○，后者没让它▽◇“再次伟大-▪”□▽◁=，自身也深陷债务泥潭▽★-◁▽。

　　归母净利润4=△★=•▷.72亿元▽◆★，同比增速达到惊人的50358•●-◇.80%■▷-□•。而拥有▷△◇▼“好想来△◁•”▲•…、▷□“老婆大人▽◆▷□★”等品牌的万辰集团今年上半年营收225…▼.8亿元☆◇▷●，

　　就说同质化问题•-•◇，媒体走访赵一鸣零食-▼□△△☆、零食很忙●○=◇•◆、零食有鸣●◇●◆、好想来等多家量贩零食店☆…☆▽，发现它们表现出■•…○-“高度的一致性★■▽▲”-▷▪：

　　而且○-▲▷●，赵一鸣等量贩零食连锁店内◁▷，也逐步涵盖了工业啤酒▷◇◆、精酿○•-■、白酒等适合18岁+△☆•“大人◁△☆◆◆●”的饮品■•◇-★。相当于是把超市的零食■▼▲▽=、饮料区单独搬了出来=▲。

　　没逛过量贩零食连锁店的人▲●△▷-•，或许会认为这些店是开给★▲“小孩儿-☆▽○”的●•。事实上•▽••■▽，零食店早就拿捏了▽◁=•“大人●●”的需求◁■□△△•。

　　1995年◆▽，家乐福正式进入中国市场☆★▷■▽，首店开在北京北三环东路▲=★•。开业当天▼=◆▼●，涌进数万名市民◁■•◁，货架上的商品被一扫而空○△•。由于人实在太多■☆，导致周边交通瘫痪◇★★△■◁，超市内因为拥挤甚至发生了件◇▽■□■。当时媒体报道称…△●▲▼“比春节庙会还热闹△●==”•□▽☆●。

　　作为零售行业□□▷“老炮儿☆◇▲…□”丁利国也亲眼见证了-◆■，家乐福的市场份额一点点被电商分割●○•▽★▪，从3C◇◁☆△、服装到百货■□▽•◁○、食品□◇□…，最后是生鲜▽▲□。

　　除此之外◇■，像进口巧克力…☆、口香糖等高利润小零食▼▪•，还会摆放在收银台附近■•▽▷，利用消费者排队时的无聊和最后一点消费冲动-=…☆•■，完成最后的消费刺激…△。